Domaine Cazes - Domaine du Grand Chêne
Description du millésime
Un vin sur la fraîcheur, des notes de petites fleurs
blanches, un parfum de zestes d'agrumes et d'épices
vertes.
Fiche technique
Appellation
AOC Côtes du Roussillon Les Aspres
Couleur
Rouge
Millésime
2019
Cépages
Vermentino, Marsanne,
Macabeo
Macabeo
Travail de la vigne
Biodynamie
Vinification
Vinification séparée des trois variétés pour s'adapter à
leur maturité optimale. Débourbage à froid.
Fermentation basse température 15-17°C.
leur maturité optimale. Débourbage à froid.
Fermentation basse température 15-17°C.
Degré alcoolique
13,0°
Élevage
Elevage sur
lies de 2 mois en cuve inox. Assemblage des 3 vins.
lies de 2 mois en cuve inox. Assemblage des 3 vins.
Température de service
Servir à 12°C
Conseils
A l'apéritif, sur des salades crevettes-mangues, sur des
filets de poissons à la ‘'planxa'' aux herbes fraîches.
filets de poissons à la ‘'planxa'' aux herbes fraîches.