Domaine Piquemal - La Colline Oubliée
Description du millésime
Robe : Cerise noire intense
Nez : fruits noirs surmûris, notes de cuir et de torréfaction –
Bouche : vin charpenté aux tanins soyeux.
Fiche technique
Appellation
AOC Côtes du Roussillon Villages
Couleur
Rouge
Millésime
2019
Cépages
60% Mourvèdre
25% Syrah
10% Grenache
5% Carignan
25% Syrah
10% Grenache
5% Carignan
Travail de la vigne
Marnes schisteuses
noires
(Espira de l’Agly)
Et Argilo-Graveleux
(Saint-Estève)
35hl/ha
noires
(Espira de l’Agly)
Et Argilo-Graveleux
(Saint-Estève)
35hl/ha
Vinification
- Eraflage
- Remontage et
délestage alternés
- Cuvaison
(32 jours)
- Remontage et
délestage alternés
- Cuvaison
(32 jours)
Degré alcoolique
14,5°
Élevage
Fût de chêne
(6 mois)
(6 mois)
Conseils
Poitrine de pigeonneau rôti aux petits choux farcis-
Civet de gibiers (lapin, sanglier, …) – Faisan en sauce aux deux raisins –
Civet de gibiers (lapin, sanglier, …) – Faisan en sauce aux deux raisins –