Domaine Piquemal - Les Terres Grillées
Description du millésime
Belle robe jaune or, belle brillance.
Un nez agréable et floral (jasmin/acacia), légèrement beurré,
avec une bouche qui séduit par sa rondeur et son boisé délicat.
Fiche technique
Appellation
AOP Côtes du Roussillon
Couleur
Blanc
Millésime
2018
Cépages
50% Grenache
blanc
40% Macabeu
10% Vermentino
blanc
40% Macabeu
10% Vermentino
Travail de la vigne
Marnes schisteuses
noires (Espira de l’Agly)
30hl/ha
Vendanges Manuelles
noires (Espira de l’Agly)
30hl/ha
Vendanges Manuelles
Vinification
- Eraflage
-Pressurage direct
- Débourbage à
froid
- Fermentation
alcoolique
partielle en demi-muids (12 mois –
30% du vin)
Bâtonnage sur lies
-Pressurage direct
- Débourbage à
froid
- Fermentation
alcoolique
partielle en demi-muids (12 mois –
30% du vin)
Bâtonnage sur lies
Degré alcoolique
13,5°
Élevage
Demi-muids puis cuve
Conseils
Viande blanche en sauce crèmeuse aux morilles- Coquilles St Jacques safranées-
Rouget pané au thym- Poissons en sauce (flétan, daurade ou loup)- Daurade au sel-Lotte au coco d’agrumes – Tajine de dorade au miel et raisins blonds.
Rouget pané au thym- Poissons en sauce (flétan, daurade ou loup)- Daurade au sel-Lotte au coco d’agrumes – Tajine de dorade au miel et raisins blonds.